水中亚硝酸盐对人体健康存在潜在危害，这些危害及相应的防范措施具体如下：

一、潜在危害

引起胃肠道不适：

亚硝酸盐进入胃肠道后会与胃酸发生反应，对胃黏膜造成刺激，引起恶心、呕吐、腹泻、腹胀等多种不适症状。

导致缺氧：

亚硝酸盐进入血液后，会与血红蛋白结合形成亚硝基血红蛋白，降低血红蛋白的携氧能力，从而导致缺氧。这会引起头晕、乏力等不适症状，严重时甚至可能危及生命。

增加患癌风险：

亚硝酸盐本身会对免疫系统造成一定影响，过多摄入含亚硝酸盐的食物，容易在体内转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。长期摄入过多的亚硝酸盐会增加患癌的风险，尤其是胃癌。

诱发心血管疾病：

亚硝酸盐会使血管扩张，引起血液循环异常或血压波动。过多摄入含亚硝酸盐的食物容易导致血压长期起伏较大，从而诱发心血管疾病。

二、防范措施

改善饮用水质量：

确保饮用水源的健康，避免使用受到污染的水源。

对于可能存在亚硝酸盐超标的水源，应进行净化处理，如使用活性炭过滤、反渗透等方法去除亚硝酸盐。

注意食品卫生：

新鲜蔬菜应尽快食用，避免久放导致硝酸盐转化为亚硝酸盐。

剩菜剩饭应尽快冷藏保存，并在食用前充分加热以杀死可能存在的细菌。

避免食用过多加工肉、颜色鲜艳的熟肉制品，这些食品中可能添加了较多的亚硝酸盐作为防腐剂。

个人生活习惯：

保持良好的口腔卫生，定期刷牙、漱口，减少唾液中亚硝酸盐的含量。

避免使用枯井水煮饭，因为枯井水中可能含有较高的亚硝酸盐。

定期检测与监测：

对于可能存在亚硝酸盐污染的环境或食品，应定期进行检测与监测，以便及时发现并采取措施。

对于饮用水源，应建立定期的水质检测制度，确保水质。

水中亚硝酸盐对人体健康存在潜在危害，但通过改善饮用水质量、注意食品卫生、调整个人生活习惯以及定期检测与监测等措施，可以有效降低这些危害的风险。