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自来水是从水源收集水，经过适当处理和消毒，然后通过管道输送到居民家中的供水方式。自来水严格通过《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定的106项水质标准，方可出厂，流向千家万户。
自来水出厂前的一个必要过程是对水进行消毒。目前普遍采用氯消毒法。因为氯气进入水中会形成次氯酸和次氯酸盐自由基，具有超强的氧化能力，可以起到消毒杀菌的作用。而且氯气消毒成本低，效果好，实施方便。从水厂到家里，水也会经过旧水管、水箱等，会遇到很多潜在的细菌。这时，水中的余氯就会发挥作用，可以有效防止水源性传染病的传播和流行。 .所以大家从自来水中闻到的漂白粉味，其实就是余氯。
水中的余氯在光照和加热条件下会进一步转化为盐酸和氯酸，还会生成少量其他含氯化合物。但是，水中的余氯及其副产物在大量摄入时只能达到一定程度的毒性。世界卫生组织 (WHO) 制定的安全标准是每升水的氯含量不超过 5 毫克。在我国，自来水中的余氯含量通常低于1毫克/升，远低于世界卫生组织的标准。因此，我们日常自来水中的余氯远未达到致癌标准。
水中的余氯含量虽然远未达到致癌标准，但还是有异味，会影响饮用水或烹调食物的口感。如果朋友关心这个，一个实用的解决方案是安装一个厨房净水器。净水器中的活性炭滤芯可以有效吸收水中不同的颜色和气味。
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