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总有机碳是水中有机物所含碳的总量，能完全反映有机物对水体的污染程度，常以“TOC”表示（Total Organic Carbon）。TOC是一个快速检定的综合指标，比BOD5或COD更能直接表示有机物的总量，通常作为评价水体有机物污染程度的重要依据。TOC分析已成为世界许多国家对水进行处理和质量控制的主要手段。另外 , 在饮用水供给、制药、食品、半导体工业、废物腐殖质化程度分析、水系统的碳通量分析、土壤碳含量的测定、以及土壤的碳循环中都需要进行TOC测定。 
检测总有机碳TOC，有专门的仪器——总有机碳分析仪（以下简称TOC分析仪）。TOC分析仪，是将水中的总有机碳氧化为二氧化碳，并且测定其含量。利用二氧化碳与总有机碳之间碳含量的对应关系，从而对水溶液中总有机碳进行定量测定。 TOC分析仪由两大部分组成：第一，将水中的总有机碳充分氧化，生成二氧化碳CO2；第二，检测新产生的CO2。 不同品牌和型号的TOC分析仪的区别在于实现这两大基本功能的方法不同。常用的氧化技术有：燃烧氧化法、紫外线氧化法以及超临界水氧化法；而对CO2的检测方法又分：非色散红外线检测，直接电导率检测以及选择性薄膜电导率检测。 紫外线氧化法，使用UV灯照射待测水样，水会分解成羟基和氢基，羟基和氧化物结合会生成CO2和水，然后检测新生成的CO2即可计算出总有机碳含量。在使用紫外线氧化法时，通过添加二氧化钛，过硫酸盐等可以提高氧化能力。紫外线氧化法的优点是氧化效能高，保养简单，缺点是UV灯管需要定期更换。 燃烧氧化法，其中燃烧氧化—非分散红外吸收法优势是只需一次性转化，流程简单、重现性好、灵敏度高，缺点是探测器需频繁校准，体积大及预热时间长，必须使用酸、催化剂和载气。 超临界水氧化法，超临界水氧化（Supercritical Water Oxidation — SCWO）技术原先被用于处理大体积废水、污泥和被污染过的土壤。Sievers品牌是首家将这种技术运用于商业实验室TOC分析仪的公司，当温度和压力高于水的临界点（375C和3,200psi）时，有机废物迅速被水中的氧化剂有效氧化。超临界水的特性均可以使有机碳极高效、快速地氧化为二氧化碳，即便存在使用非超临界氧化方式时会造成负干扰的氯化物及其他无机物也无妨。而且使用SCWO技术的TOC分析仪对维护和校准的要求也不高。超临界水氧化法的优点在于氧化完全迅速，可以耐受高盐份化合物；缺点是不能检测低TOC浓度的水样。 对CO2的检测方法，一般业界采用电导率检测技术：一种是直接电导率法，另外一种是薄膜电导率检测法（又称选择性膜电导率法）。采用两种电导率法的TOC分析仪校验结果都很稳定，检测精度高。这两种技术较主要的区别在于，直接电导率法比较容易受杂酸性，卤化有机物等的干扰；而薄膜电导率检测技术抗干扰性更佳。薄膜电导率检测法是Sievers品牌的TOC分析仪使用较多的检测方法，TOC分析仪使用的膜能防止杂离子的通过，确保检测的只是CO2的含量，从而使TOC的读数更为精确。 另一种CO2检测方法为非色散红外线检测（Non-Dispersive InfraRed，NDIR），NDIR传感器用一个广谱的光源作为红外传感器的光源，光线穿过光路中的被测气体，透过窄带滤波片，到达红外探测器。通过测量进入红外传感器的红外光的强度，来判断被测气体的浓度。缺点是：检测限较高，无法测量低气体浓度； 结构、软件、硬件比较复杂，价格相对较贵。
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